Coachala

 Coachala

Ingredientes 

• 1 Gallina Grande
• Agua (Cantidad Suficiente)
• 1 Cebolla en Mitades
• Sal Al Gusto
• 8 Chiles Anchos
• 4 Chiles Guajillos
• 1/2 kilogramo de Tomates Verdes Pelados y Cocidos
• 6 Dientes de Ajo
• 1/4 de Taza de Manteca de Cerdo 

Modo de Preparación

1. Limpiar la gallina y cocer en agua suficiente con la cebolla y un poco de sal
2. Tostar los chiles y remojar con agua caliente, cuando esten blandos moles junto con los tomates y los ajos, 
3. Derretir la manteca en la cazuela y vertir lo molido , sazonar con un poco de sal y dejar que se cocine
4. Incorporar la carne escurrida en la cazuela junto con una taza de agua de la cocción de la carne
5. Calentar bien y dejar sazonar por 10 minutos 
6. Servir caliente