Cocina Mexicana

domingo, 18 de noviembre de 2018

Disolver el piloncillo en el agua a fuego medio y reservar
Moler la masa con un poco de agua en la licuadora y vertir a la cacerola con el piloncillo, revolver para formar un atole, cuando tome consistencia se retira del fuego, dejar que enfrie e incorporar jugo de limón
Servir acaompañado de hielos, jugo de limon y sal

hervir la leche con un kilogramo de azucar removiendo de forma constante hasta que espese
Hervir el coco con el agua con el resto del azucar hasta que el coco este bien cocido
Incorporar ambas mezclas en un recipiente grande y revolver perfectamente
Batir las llemas e integrar a coco , y cocinar a fuego lento sin dejar de revolver hasta que hierva
Colocar en porciones en una charola y hornear a 110 grados por 15 minutos, o hasta que seque o quede dorado

Licuar los chiles, los dientes de ajo, la sal y la crema y vertir en una cacerola con un poco de aceite y sofreir la salsa por unos minutos
Freir en aceite las toritllas en aceite para que se ablanden
Mezclar la taza de queso con la cebolla y rellenar las tortillas, doblar las tortillas y bañarlas con la salsa
Colocar en un refractario y hornear a 180 Grados por 15 minutos y decorar con el resto del queso y la crema

Limpiar la gallina y cocer en agua suficiente con la cebolla y un poco de sal
Tostar los chiles y remojar con agua caliente, cuando esten blandos moles junto con los tomates y los ajos,
Derretir la manteca en la cazuela y vertir lo molido , sazonar con un poco de sal y dejar que se cocine
Incorporar la carne escurrida en la cazuela junto con una taza de agua de la cocción de la carne
Calentar bien y dejar sazonar por 10 minutos
Servir caliente

Cocer a fuego lento el agua con el piloncillo hasta formar una miel
Freir en aceite las rebanas de pan y dejar escurrir en una toalla de papel
Acomodar las rebanadas en platos individuales y bañar con la miel de piloncillo, dejar que se remoje por 5 o 10 minutos para que se suavice el pan
Espolvorear con el resto de los ingredientes y servir un poco fria

ingredientes:

preparación.

cocer los romeritos y condimenta con sal ya cuando esten cocidos se escurre y se reserva
cocer los camarones, condimentar con sal y reservar
freír los chiles, el ajonjoli, las almendras, la tortilla, y el bolillo.
se muele todo lo que freímos con el caldo de camarón
se calienta la manteca, se fríe la salsa, se sazona al gusto, dejando hervir por 10 minutos y agregar los romeritos, los camarones, las papas y los nopales se deja hervir por otros 20 minutos para que integre bien los sabores

Preparaciòn:

hidratar los chiles en agua caliente, licuar los chiles, la cebolla, los ajos, los clavos, los cominos, el oregano y la pimienta, y agregar vinagre y el jugo
bañar la carne con la salsa y condimentar con sal al gusto, agregar una cebolla picada en cubitos, y dejar que repose 2 horas
picar la piña y freirla, agregar a la piña el azucar hasta que se haya cocido o este blando, y reservarlo
Calentar el aceite y freir la carne hasta que este cocida, y agregar la piña que se reservo previamnete y dejarlo 5 minutos a fuego bajo para que se integren los sabores
Preparar los tacos a tu gusto con la carne preparada agregando cebolla y cilantro al gusto